A singularidade das características do perico e a limitada implantação geográfica a Valença tornam este fruto uma pérola que merece ser explorada, pelo valor económico, cultural, mas, também e sobretudo pelo elevado potencial gastronómico.

Graças à paixão e estima de dezenas de famílias valencianas, ao longo dos tempos, o periqueiro persiste nas nossas aldeias. Fruto da visão de alguns viveiristas e enxertadores, hoje, a árvore propaga-se como nunca garantindo o perpetuar da  espécie.

Colocar em valor este produto conta com o aporte de um valenciano sábio, de paixão contagiante, João Guterres. A curiosidade, a pesquisa e a investigação deste homem permitiram, aqui termos este trabalho espelhado. Uma projeção que teve o seu auge quando João Guterres lançou o emblemático primeiro Gin Tinto do mundo e precisamente o mundo ouviu falar, pela primeira vez, do perico, um dos produtos base deste gin.

Reforçar a implantação de pomares, estudar as características do fruto, classificando e registando a sua singularidade e potenciar o seu aproveitamento gastronómico é um desafio que aqui lançamos.