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Para este projecto de qualificação do Perico como produto endógeno de Valença, foi constuída uma equipa que juntamente com o departamente da cultura da Câmara Municipal de Valença, levaram a cabo um conjunto de inicitaivas, que visam a investigação, inovação e dinamização do perico e da gastronomia tradicional com vista a valorização eonómica de valença enquanto munícipio gastronómico de excelência.