HISTÓRIA:

Nabo!... O sentido apreciativo e depreciativo

O nabo é de origem europeia, mas também é cultivada na Índia, utilizado na culinária, principalmente em sopas e ensopados. En Escocia están considerados como la hortaliza nacional.Na Escócia foi em tempos considerado o vegetal nacional.

Actualmente, el nabo tiene poco prestigio gastronómico. Atualmente, o nabo tem pouca reputação gastronómica.

Ángel Muro en su Practicón decía “Es la legumbre-raíz más desdeñada, porque es muy dulzona y no tiene aroma.O nabo não pertence à "aristocracia dos legumes" mas, antes da batata, e beterraba. É a raiz das leguminosas mais desprezadas!...

Tiene pocos amigos, y los que lo son de verdad son gallegos”. Infelizmente os nabos têm poucos amigos!... Somos os minhotos e os galegos os seus fiéis consumidores"!...

Ainda não são considerados alimentos tipo gourmet, mas quando colhidos tenros, em cru ou cozidos ao vapor, podem surpreender o paladar do mais exigente gourmet!...

A cultura popular serve-se da palavra “nabo” para assinalar defeitos em pessoas, utilizamos muitas vezes a palavra “nabo” em vez de, “idiota”, “imbecil”, “bobo”, “pessoa estúpida” “desajeitada” ”desastrada”!...

Tirar nabos da púcara”: Interrogar habilidosamente para saber alguma coisa ou tirar alguma conclusão.

Não lhe dês ouvidos é um nabo”!... Raíz carnosa, alargada o redondeada, de un color amarilla pálido o blanco ya veces violeta en la base de las hojas.

O Nabo é uma planta, bienal cultivada como anual, com sistema radicular aprumado, carnudo, que pode assumir diversas formas consoante as cultivares, podendo a raiz, ter coloração uniforme ou bicolor, sendo o branco e o roxo as cores mais vulgares. As folhas dos Nabos são de cor verde média a escura, rugosas, ásperas, pubescentes e dispostas em roseta durante a fase vegetativa do ciclo.

As flores são amarelas, agrupadas numa haste floral. A espécie possui polinização alogâmica. O fruto dos nabos é uma síliqua. O ciclo cultural tem a duração de cerca de 40 a 60 dias na Primavera e Verão e 90 a 100 dias no Inverno. El nabo contiene un bajo contenido de hidratos de carbono, un alto contenido en agua y mucha fibra. O nabo contém baixos carboidratos, mas é rico em água enxofre, potássio e fibras.Tiene vitamina C, folatos y algo de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Tem vitamina C, e vitaminas do complexo B (B6, B3, B1 e B2).En minerales destacan el potasio, el calcio, el fósforo y el yodo.Comentar solamente que las hojas del nabo o grelos contienen más nutrientes que el propio nabo, aportando casi el doble de proteínas, fibra, calcio, provitamina A, beta-caroteno, vitamina C y folatos que la raíz.

El nabo se come generalmente cocido, como guarnición o como ingrediente de algunas preparaciones como, el arròs amb fesols i naps valenciano, en las manos de cerdo y nabos, en el pato con nabos o en la chucruta. Aqui não o dispensámos e estão presentes em muitos dos pratos valencianos é normalmente consumido cozido como um prato lateral em caldos purés ou como ingrediente de algumas preparações culinárias. Propiedades nutricionales del nabo

 

PREPARAÇÃO:

Descasque e corte aos cubos, as batatas, a cenoura e os nabos. Leve-os ao lume com a água e deixe cozer durante 20 minutos, passe por passe-vite e junte à sopa as nabiças lavadas e cortadas às tiras, a farinha de milho diluída em água, o feijão o azeite e tempere de sal. Deixe cozer mais 15 a 20 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. No fim poderá ter que acrescentar mais um pouco de água.  

 

Ingredients

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Caldo de Nabiças