Vieiras grelhadas com salteado de cogumelos e pericos Descasque e corte a cherovia e os pericos em pedaços. Coloque numa panela a cozer no leite. Escorra o excesso de leite e passe a varinha mágica até a cherovia e os pericos se transformarem em puré. Reserve. Aqueça a manteiga numa frigideira e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Aqueça bem um grelhador, tempere as vieiras com sal e pimenta, passe por azeite e grelhe de ambos lados. Reserve. Num prato fundo coloque o puré de cherovia e perico, coloque os cogumelos por cima do puré, sobreponha as vieiras e as VER RECEITA
Lombos de bacalhau assado no forno com legumes e pericos Pré aqueça o forno a 180. Unte um pirex com azeite. Num recipiente misture a courgette, beringela, pimentos, tomates, cebola, os pericos e tempere com sal, pimenta, a raspa e o sumo de limão. Regue com azeite e misture bem. Coloque esta mistura de legumes no pirex, junte os lombos de bacalhau, regue o bacalhau com azeite e leve ao forno quente cerca de 40 min, até o bacalhau assar e os legumes ficarem tenros mas crocantes. Se necessário cubra com papel de alumínio. Sirva polvilhado com a salsa e o aneto, as amêndoas torradas e as azeitonas. VER RECEITA
Lombelo de porco no forno com molho de Pericos Pré aqueça o forno a 200. Coloque o lombelo de porco num tabuleiro de ir ao forno. Misture num recipiente todos os ingredientes descritos a excepção dos pericos. Misture bem. Barre os lombelos com esta mistura. Coloque no recipiente onde fez a marinada os pericos e as batatas e misture bem com o que ficou da marinada. Coloque as batatas e os pericos no tabuleiro. Regue com azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 3 minutos. Retire o alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos. VER RECEITA
Carne guisada com feijão vermelho e pericos Tempere os pericos com a raspa de laranja, os paus de canela e o licor. Embrulhe em papel vegetal e cozinhe ao vapor cerca de 10 minutos. Reserve. Numa panela faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Deixe refogar ligeiramente, adicione o toucinho fumado em cubos e deixe refogar novamente. Adicione o pimento, o tomate, a cenoura, o louro e regue com o vinho tinto. Junte a carne, tempere com sal e pimente, junte o louro e o caldo de cozer o feijão. Deixe cozer a carne até ficar bem tenra. Junte o feijão e VER RECEITA
Pão de especiarias e pericos Pré aqueça o forno a 180 g. unte com manteiga e polvilhe uma forma rectangular. Reserve. Misture todos os ingredientes sólidos e reserve. Derreta a manteiga e adicione o mel. Adicione a rasoa de tangerina, os pericos e as nozes. Coloque esta mistura na batedeira e em potencia média adicione os ovos 1 a 1. Finalmente adicione a mistura de farinha e especiarias pouco a pouco ás colheradas. Coloque na forma e leve ao forno a 180 graus cerca de 30 min. Sirva morno. VER RECEITA
Sumo de Pericos Coza os pericos com a água e o açúcar. Adicione o sumo de limão e leve ao liquidificador para triturar bem. Deixe arrefecer, coloque numa caneca e leve ao frigorifico até servir. VER RECEITA
Tarteletes de Pericos e queijo de cabra Prepare a massa misturando a farinha, a manteiga, a água e o sale misture bem até obter uma massa homogénea. Embrulhe em pelicula aderente e deixe descansar 30 min. Pré aqueça o forno a 200 graus. Unte com manteiga as formas de tartelete de fundo amovível e reserve. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque nas formas e pique com a ajuda de um garfo para evitar a formação de bolhas de ar. Coloque o queijo no fundo das formas e depois coloque as fatias de perico por cima do queijo e VER RECEITA
Tarte de pericos com leite creme Descasque os pericos e retire os caroços. Leve ao microondas por 2 minutos cubertos com pelicula aderente. Adicione o sumo de limão e o licor de pericos. Aqueça o forno a 180. Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhe com farinha.  Num recipiente misture a farinha com o açucar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o ovo, o leite o óleo e o interior da vagem de baunilha. Adicione os ingredientes sólidos aos líquidos pouco a pouco mexendo sempre. Reserve a massa mas retire um pouco para juntar ás duas gemas e aos pericos reservados e VER RECEITA
Salada de Pericos dos Santos Corte os pericos ao meio e retire o caroço cuidadosamente. Aqueça uma frigideira anti aderente adicione a manteiga, o açúcar mascavado e deixe caramelizar os pericos durante cerca de 2 minutos. Junte o licor e deixe evaporar o álcool. Salpique com sementes de sésamo. Reserve no frigorifico. Prepare o molho misturando o vinagre, o azeite, o alho picado, a cebola roxa picada, a salsa picada, as folhas de tomilho, o azeite e tempere com sal e pimenta. Num prato fundo coloque a mistura de alfaces, adicione os pericos reservados, as avelãs e os grãos de romã. Tempere com o molho. Polvilhe com VER RECEITA

Topo