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Enguias fritas com unto

Depois de bem secas. Em uma frigideira colocamos o azeite, quando quente adicionamos o unto e deixamos que frite para que derreta. Temperamos as enguias de sal e com um pouco de sumo de limão. Vamos fritando pouco a pouco, e colocar sobre papel absorvente para que fiquem enxutas. Servir com salada de alface com gomos de tomate e limão.

 1kg de enguias
 Azeite q.b.
 200g de unto
 2 Limões
 Sal q.b.