PREPARAÇÃO:

Pré aqueça o forno a 180. Unte um pirex com azeite.

Num recipiente misture a courgette, beringela, pimentos, tomates, cebola, os pericos e tempere com sal, pimenta, a raspa e o sumo de limão. Regue com azeite e misture bem.

Coloque esta mistura de legumes no pirex, junte os lombos de bacalhau, regue o bacalhau com azeite e leve ao forno quente cerca de 40 min, até o bacalhau assar e os legumes ficarem tenros mas crocantes. Se necessário cubra com papel de alumínio.

Sirva polvilhado com a salsa e o aneto, as amêndoas torradas e as azeitonas.

 

Ingredients

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Lombos de bacalhau assado no forno com legumes e pericos