HISTÓRIA:

Entre muitas das utilizações que podem ser dadas às mílharas “ovas” de sável podem ser servidas fritas acompanhadas com sêmea. É um verdadeiro petisco que em muitas tascas de Valença eram servidas quer a fazer companhia às postas de sável, ou guardadas para os clientes especiais servidas fritas em azeite com pão sêmea, e umas chiquitas de vinho verde branco.

Grande petisco do que podemos presumir!...     

 

PREPARAÇÃO:

Temperam-se as milheiras com sal e fritam-se em azeite bem quente para que fiquem tostadinhas, temperadas com uma folha de louro e um dente de alho inteiro. Às rodelas, acompanham-se com pão de sêmea. 

 

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Milheiras de sável fritas