HISTÓRIA:

Antigamente as tigelas de papas eram vendidas nas festas e feiras de Valença por umas senhoras que também vendiam café e aguardente.

Estas vendedeiras montavam as suas mesas onde exibiam tijelas de vários tamanhos de papas, o bagaço e a máquina a petróleo com a cafeteira de café fumegante. Era junto da zona onde se vendia o gado, os melhores fregueses eram os contratadores de gado e os seus clientes, que como saiam muito cedo de casa, recorriam muito caminho a pé e por isso tinham a necessidade de confortar o estômago, assim estavam mais preparados para negociar com os astutos contratadores.

 

PREPARAÇÃO:

Colocamos numa panela a farinha peneirada com uma pitada de sal, juntamos o leite pouco a pouco, mexendo sempre para que a farinha se dissolva; levar depois ao fogo e continuar a mexer; juntar a casca do limão e o açúcar; juntar mais leite se necessário, mexendo até finalizar para que não se pegue ao fundo do tacho. Quando cozida deitar em tigelas e polvilhar com canela.

São boas quentes, mas também estão muito boas frias.

 

Ingredients

Directions

Papas de farinha de milho