HISTÓRIA:

Quando a despensa estava vazia e era necessário confortar a família de alimento, as nossas avós para a ceia cozinhavam o que chamávamos de pastelão, do galinheiro traziam os ovos da horta a cebola e a salsa, o sal e pimenta, azeite para fritar complementavam o que com a broa cortada em nacos e a tigela de vinho cumpriam o dever de alimentar.

 

PREPARAÇÃO:

Primeiro bater os ovos e adicionar a farinha sem parar de mexer até ficar uma massa uniforme. Levar a fogo brando uma sertã com azeite, juntar a cebola e deixar que tome uma cor cristalina, levantar o fogo e quando começar a ficar mais loura juntar a salsa não muito picada, reduzir o fogo e misturar com a ajuda de uma espátula, de imediato juntar os ovos batidos temperados de sal e pimenta, voltar a misturar e deixar cozinhar, com a ajuda de um testo maior que a sertã, dar volta para que cozinhe pelo outro lado. Retirar com a ajuda do testo e colocar em um prato grande, e servir quente.

 

Ingredients

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Pastelão de Valença