PREPARAÇÃO:

Para fritar devemos escolher as melhores postas do sável, cortadas com faca alongada e bem afiada, assim podemos fazer um corte prefeito das postas que devem ser finas e assim as espinhas com a fritura ficam praticamente extintas, embora não seja descabido que com a ajuda de uma pinça de cozinha as submetamos a uma espécie de depilação.

Podem ser lavadas mas só para tirar o sangue, temperar com sal e fritar em azeite. Também podem ser levemente passadas por farinha de milho, embora eu prefira a primeira versão.

Podemos acompanhar com batatas novas cozidas, broa frita no mesmo azeite, salada de alface e agriões , decorar com azeitonas pretas e gomos de limão.       

 

Ingredients

Directions

Sável do rio Minho frito