PREPARAÇÃO:
Depois da truta limpa recheamos com as fatias de presunto, e colocamos em uma assadeira. Levamos ao fogo uma sertã com azeite, quando quente juntamos a cebola, salsa, e louro e a meio refogar o colorau, de seguida o vinho branco, com o fogo um pouco mais forte, deixar que este evapore durante 3 a 5 minutos e temperamos de sal.
Verter por encima da truta e juntar a manteiga, levar ao forno pré aquecido a 180º. Passados 15 minutos lardear com batatas cozidas aos gomos molhadas em azeite e levar novamente ao forno por mais 15 minutos.
Durante a assadura com a ajuda de uma colher grande vamos regando com o molho por encima.
Picar um pouco de salsa, e ao retirar do forno salpicar todo o assado. Servir na assadeira com que foi ao forno.
