HISTÓRIA:

Por termos rios e regatos truteiros era difícil que não existisse receitário das trutas. Esta receita “Trutas de Valença” consta em alguns livros de cozinha já publicados.    

 

PREPARAÇÃO:

Depois de amanhadas as trutas. Temperam-se com sumo de limão, sal e pimenta. Deixar em repouso 2 horas. Passam-se pela farinha de milho e fritam-se em azeite que deve estar bem quente. Depois de bem fritas retiram-se e colocar a escorrer em papel absorvente.

Colocar em uma travessa e lardear de batatas cosidas cortadas em gomos salteadas na sertã com azeite e cebola às rodelas.

POR CIMA DAS TRUTAS SERVE-SE UM MOLHO

 

PREPARAÇÃO DO MOLHO:

Numa sertã colocamos a manteiga, a chouriça e os dentes de alho picados. Em lume muito brando deixe fritar levemente e adicionar o vinagre, juntar um pouco de pimenta de moinho e retificar de sal.

Regar as trutas com este molho e levar á mesa.

 

Ingredientes:
Ingredientes Molho:

Ingredients

Ingredientes:
Ingredientes Molho:

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Trutas de Valença