HISTÓRIA:

Este tipo de confeção faz parte de muito do nosso receituário!... Isso já foi explicado, mas os escabeches não são todos iguais, cada produto que estamos a cozinhar tem um comportamento diferente daí também necessitar de temperos diferentes.

 

PREPARAÇÃO:

Temperar as trutas de sal e fritar em azeite, colocar em um tabuleiro fundo. Ao azeite que ficou na frigideira e se necessário adicionar mais para que seja o suficiente para completar o cozinhado, juntar a cebola cortada às rodelas os dentes de alho laminados e as folhas de louro e o ramo de salsa, deixar puxar e juntar o vinho branco, ferver mais 5 minutos e juntar também o vinagre, reduzir mas 10 minutos e temperar de sal ao mesmo tempo que em fogo lento vamos adicionando o colorau, depois de bem misturado desligar o fogo e cobrir as trutas. Conservar em lugar fresco, assim conservam-se por muito tempo, e estarão sempre prontas para serem servidas.     

 

Ingredients

Directions

Trutas em escabeche