PREPARAÇÃO:
Descasque e corte a cherovia e os pericos em pedaços. Coloque numa panela a cozer no leite. Escorra o excesso de leite e passe a varinha mágica até a cherovia e os pericos se transformarem em puré. Reserve.
Aqueça a manteiga numa frigideira e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
Aqueça bem um grelhador, tempere as vieiras com sal e pimenta, passe por azeite e grelhe de ambos lados. Reserve.
Num prato fundo coloque o puré de cherovia e perico, coloque os cogumelos por cima do puré, sobreponha as vieiras e as metades dos pericos.
Regue com umas gotas de vinagre balsâmico.
